El lugar importa: La revalorización del patrimonio cultural, gastronómico y territorial
En un "lugar" surge un paisaje complejo, donde la interacción entre fronteras geográficas y culturales orquesta una dinámica de experiencias humanas. Este concepto de "lugar" va más allá de la mera geografía; se transforma en un ámbito antropológico, un crisol de identidad, una plataforma para relatos interconectados y un archivo de la Historia.
En el XIV Congreso Internacional sobre Estudios Nutricionales y Alimentación nos proponemos explorar el profundo significado del "lugar" desvelando sus capas a través de las lentes del patrimonio cultural, culinario y territorial. Nuestra misión es revelar la esencia de una región, rebosante de profundo significado. A través de una rigurosa investigación intelectual y un activo compromiso social, pretendemos fomentar debates que arrojen luz sobre el intrincado tapiz de la identidad cultural y territorial.
Nuestro viaje abarcará los ámbitos de la producción de alimentos y la sostenibilidad, forjando un camino hacia la nutrición integral. Nos adentraremos en la intrincada relación entre alimentación, nutrición y salud. A lo largo de nuestra exploración, consideraremos la interacción de las políticas alimentarias y las culturas, extrayendo la sabiduría del pasado como un valioso recurso. Juntos extraeremos conocimientos de épocas pasadas, enriqueciendo nuestro presente al revitalizar la cultura, la memoria, el patrimonio y la identidad de un pueblo y de su territorio