Eiichiro Fukusaki
El profesor Eiichiro Fukusaki es profesor en la Facultad de Biotecnología y Ciencias de la Vida de la Universidad Sojo, Japón. Anteriormente fue profesor en el Departamento de Biotecnología de la Escuela de Posgrado de Ingeniería de la Universidad de Osaka, así como director de la División de Iniciativas de Biotecnología Industrial en el Instituto de Iniciativas de Investigación Abierta e Interdisciplinaria (OTRI).
Obtuvo su doctorado en Ingeniería en la Universidad de Osaka. Su investigación se centra en la metabolómica, especialmente en la metabolómica de alimentos y la ciencia de la fermentación, integrando la química analítica y la quimiometría para comprender la calidad de los alimentos y los sistemas biológicos. Es reconocido internacionalmente por ser pionero en enfoques basados en metabolómica para la evaluación de la calidad de los alimentos y el análisis a nivel de sistemas. Ha publicado extensamente en revistas de alto impacto y colabora activamente con la academia y la industria a nivel mundial.